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18 août 2008 1 18 /08 /août /2008 12:43
Bonjour,

aujourd'hui, je vous offre ma recette de crème renversée que j'aime faire pour régaler les miens

Voici ce que ça donne en sortant du four

La recette ici ou en cliquant sur l'image.

Alors prêt ?

Ingrédients :

1l de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 150g de sucre, 6 oeufs.

Préparation :

Préchauffez votre four (th5) 180°, caramélisez un moule à charlotte ou plusieurs petits moules individuels. Faites bouillir le lait avec les sucres.
Battez vivement les oeufs entiers dans une terrine avec une fourchette. En continuant à battre à la fourchette, versez petit à petit le lait sucré bouillant.
Reversez la préparation obtenue dans le moule ou les moules caramélisé(s). Posez votre ou vos moules dans un plat creux ou lèche frites comme moi, remplir le fond d'eau chaude jusqu'à hauteur possible du plat ou jusqu'à la hauteur de la crème.
Mettez l'ensemble au four, la crème est cuite lorsqu'elle est ferme au centre, environ 45 minutes et le dessus commencent à prendre de la couleur doré. Vous vous en assurez en secouant légèrement le moule.
Laissez refroidir avec de démouler ou de déguster.

P.S. : Vous pouvez en faire avec de la poudre de noix de coco ou avec des raisins secs, ajouté individuellement dans chaque pot, j'ai essayé hier, je vous dirais ce que ça donne dans les jours qui viennent.

Bon appétit !!!


Bisous, chris.
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26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 07:00
Bonjour,

voici aujourd'hui mon pain fait en MAP (machine à pain), j'ai déjà usé deux machines à pain, j'en suis à ma troisième !!! je n'ai pas eu de chance, la première est tombée en panne juste avant la fin de garantie donc j'ai réussi à me faire rembourser car ils n'en avait plus en stock, la deuxième que j'avais acheté chez Aldi, vient de me laisser tomber, un couteau tournait dans le vide, l'intérieur était usé, bon il faut dire qu'elle tourne tous les jours mais c'est quand même le but recherché !!

Ma nouvelle, je l'ai acheté tout simplement chez Intermarché à 29.90euro, elle fait 600g mais si elle tombe en panne, je ne serais pas déçue au moins.

Voici donc mon pain blanc



Vous voulez ma recette miracle !!!

Alors moi je dirais que l'ingrédient principal et qui fait toute la différence c'est la levure !!! attention c'est parti pour la recette

150 ml de lait
110 ml d'eau
40g de beurre
410g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure

C'est tout simple mais moi je vous conseille de ne pas mettre de poudre à lever de grande surface du style, francine ou autre marque, moi j'achète de la levure séche mais en paquet de 500g que je paie moins de 4euro, je l'achète chez point vert, une petite jardinerie dans le style gamm vert, truffaut (on peut aussi en trouver chez les revendeurs de farine Soezie) où ils vendent aussi de la farine spéciale.
Voici la photo

alors, un conseil pour la conservation de cette levure, moi je la mets dans un bocal à conserve de 500g sans mettre de joint car il faut que la levure respire !!! idéal, trop bien et moi je vous dis, pas besoin de prendre de la farine machin ou truc la première au premier prix et voyez ce que ça donne comme résultat !!

Pour la fête des pères, dans l'usine de mon mari, nous avions un catalogue où l'on pouvait choisir son cadeau parmi une sélection et depuis que nous en avions envie, nous avons choisi une trancheuse, et bien, je ne vous dis pas comment c'est super cool !!!



et voilà ce que ça donne une fois coupé


je ne prends plus la tête à personne en disant, attention, vous le coupez de travers !!! hihi !!

à toute à l"heure pour la recette yaourt !!!

Bisous, chris






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26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 00:00

Ingrédients :

- du ferment (acheté en pharmacie) ou un yaourt du commerce,
- un litre de lait,
- 3 c. à s. de lait en poudre (à gérer selon la texture ou la tenue)
- 2 cuillères à soupe de sucre ou sachet de sucre vanillé ou sucre roux.

Tout d'abord faire chauffer un litre de lait avec le sucre (si vous en mettez), laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler.
Rajouter un yaourt du commerce, ensuite vous en garderez toujours un nature pour en refaire la fois suivante environ 20-25 utilisations avec un même yaourt ou un même ferment. le lait en poudre,


fouettez bien pour mélanger le yaourt pour que le ferment se diffuse dans tout le laitMettre le tout dans un des pots en verre ou des ramequins en céramique.

Celui-ci, est à la vanille liquide, vous avez vu la couleur, humm moi je l'ai mangé !!


Ensuite on a différentes possibilités :

Recette au cuit vapeur

Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur comme pour une cuisson à la vapeur, posez le couvercle et faire fonctionner 10 minutes sans les yaourts pour faire effet d'étuve. Ouvrir le cuit-vapeur et y poser les pots remplis. Remettre le couvercle. Laisser 8 heures cuit-vapeur eteind.
Ensuite, retirer les pots, mettre les couvercles sur les pots et les mettre au frais environ 3 bonnes heures et vous pouvez déguter !

Recette à la cocotte minute ou autocuiseur ou sensor !!!



Mettez quelques centimètres d'eau au fond d'une cocotte minute. Porter cette eau à une température d'environ 45°C. Placer les pots de yaourts dans l'eau comme au bain marie. Fermer la cocotte et laisser pendant 5 h. minimum sans cuisson (en étuve) dans une pièce de préférence chaude ou près d'un radiateur (l'hiver), puis ranger mettre les couvercles sur les pots et les mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures comme précédement.


Recette au four

- mettre de l'eau bien chaude mais non bouillante dans un plat incurvé.

Placer les pots dans ce plat, mettre dans le four préchauffé laisser une heure à thermostat 2/3 (80°C environ). Puis laisser complètement refroidir sans y toucher pendant 5 heures
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à mettre les couvercles et au réfrigérateur minimum 3heures.


J'ai lu aussi d'autres méthodes, comme de prendre une caisse en polystyrène genre poissonnier, mettre quelques centimètre d'eau chaude et laisser en étuve avec un couvercle une nuit ou 8h puis mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez faire de même avec une glacière.
Vous pouvez aussi les faire dans un récipient en plein soleil pendant 3-4h en plein été, le but étant d'avoir la température pour la fermentation.

Alors, vous allez essayer ????

Dites moi ce que vous en pensez et surtout tenez moi au courant de vos résultats.

Bon appétit.

Bisous, chris.
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 15:53
Je fais dans le "fait maison" ces derniers temps, il faut dire que l'on fait quand même des économies !!!

Alors la semaine dernière, je me suis lancée dans ma première fournée de yaourts maison, j'ai trouvé une recette sur le net et j'ai commencé avec mes petits pots en céramique dans lesquels je fais habituellement mes crèmes ou mousse au chocolat, bon le résultat était bien mais à améliorer au niveau de la tenue, j'ai donc acheté des pots spéciaux avec couvercle chez Darty, je les ai payé 9.9 euro les 8 et j'ai refait une tournée, bon un peu mieux pas c'est pas encore ça qu'est ça et là, en relisant les instructions !!! ça a fait tilt, je ne prenais pas du lait entier, juste du demi-écrémé, normal, c'est ce que j'achète toujours donc, hier comme je n'avais pas d'enfants à garder, je suis allée acheter du lait en poudre pour améliorer la consistance et là, hier après midi, top départ, une nouvelle fournée en chauffe dans mon cuit vapeur !!!!

Et voici le résultat



Ne rigolez pas pour mon post it "ne pas ouvrir" car vu les numéros que j'ai à la maison, il vaut mieux leur mettre, ils sont bien capable d'ouvrir pour voir ce que je fais et foirer mon truc !!!
et une petite photo de plus près



bon, ok, normalement il y a 8 pots mais quand j'ai pris la photo, il y avait déjà eu des gourmands qui étaient passés par là, moi compris car je voulais voir si la consistance était parfaite cette fois ci, alors j'en ai fait, à la vanille, au sirop de fraises, au sirop de grenadine, à la confiture de pêche de mon papa et enfin deux nature pour goûter le plus simple et aussi pour en refaire !!


Alors vous en pensez quoi ??

Vous voulez la recette et la méthode, on peut faire les yaourts, à la yaourtière, au cuit vapeur, au four et à la cocotte minute !!!!

J'attends vos commentaires.


Bisous, chris.


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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 09:00
Bonjour,

je vous l'avais  promis et bien le voilà !! un délicieux dessert que je n'avais pas fait depuis un bon moment mais qui est toujours aussi délicieux.
Une petite photo pour vous donner un petit avant goût.


Entremet de semoule

le voici juste avant d'être dégusté !!

Alors la recette :

Pour 6 à 8 personnes          Préparation : 10 mn                                    Cuisson : 1min

 

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait vanillé, 150g de semoule fine, 180g de sucre en poudre, 50g de raisins secs, 1 pincée de sel, sirop de caramel à volonté.

 

Préparation :

 

Faire bouillir le lait et vanillez-le. Ajoutez en pluie la semoule et faites cuire 1 minute en tournant doucement avec une cuillère de bois, à partir de la reprise de l'ébullition ; Salez.

 

Hors du feu, ajoutez le sucre et les raisins secs, mélez et versez dans un moule de type tupperware que l'on peut ouvrir par le dessous, nappé de sirop de caramel. Fermez et laissez gonfler 1 heure au moins avant d'ouvrir.

 

Démoulez froid.

 

C'est un entremet très simple à réaliser et très peu coûteux.

 

Vous pouvez diminuer la quantité de semoule si vous préférez un entremet plus léger, mais il aura peut-être du mal à se démouler.

Vous pouvez télécharger la recette en cliquant sur la photo ou en dessous sur entremet de semoule.

Voilà, j'espère vous régaler avec ce délicieux entremet !!!


Bon apétit et à très bientôt.

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26 avril 2008 6 26 /04 /avril /2008 11:12
Le week end est là et vous avez envie de faire plaisir à votre famille ou même à vous même !!!

Alors voici un petit aperçu de ce que je vous propose aujourd'hui


Des rochers à la noix de coco !!



Alors pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients :

100g de sucre semoule, 100g de noix de coco râpée, 2 blancs d'oeufs, 1/4 de jus de citron et 1 pincée de sel.

Préparation :

Allumez le four (thermostat 4 - 160°). Mettez les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un récipient, battez en neige ferme, ajoutez le jus de citron et à l'aide d'une spatule en bois, incorporez la noix de coco avec précaution.



Beurrez et farinez vos plaques si elles ne sont pas anti-adhésive et dressez des petits tas comme ceux-ci.



Il ne vous reste plus qu'à les faire cuire à four doux une quinzaine de minutes, tout dépend de votre four, ils doivent ressortir comme les miens, tout doré !!!!



Bonne dégustation, vous m'en direz des nouvelles !!! vous pouvez même me montrer une petite photo de vos délices !!

Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez très bien remplacer la noix de coco par de la poudre d'amande et de noisette, bon, ça ressemblera à des macarons mais bon, ce sera délicieux quand même !!
Bon week end.


Bisous, chris.

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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 22:49
Bonsoir,

il y a des soirs où on ne sait plus trop quoi manger et en regardant dans le frigo, il y a de la pâte feuilletée, des courgettes, du jambon, de la crème fraiche, des oeufs, un reste de bacon, du gruyère et du fromage de chèvre !!!

Voilà, il y a tout pour faire une quiche maison, courgette, chèvre bacon !!!!


alors, je vais vous dire ce que je mets dedans :

 

vous prenez une pâte feuilletée, vous la disposez sur votre tourtière, vous piquez le fond pour éviter qu'elle ne gonfle, ensuite, vous placez au fond selon vos souhaits, jambon, courgette en rondelle crues, rondelles de chèvre et quelques lamelles de bacon.
Ensuite, vous prenez 3 oeufs, une pincée de sel, vous battez le tout en omelette, vous ajoutez environ 40cl soit 2 briquettes de crème fraiche ou comme moi, une briquette et une bonne cuillère à soupe de crème épaisse, vous battez le tout et il ne vous reste plus qu'à verser la préparation dans la tourtière, ensuite, vous mettez votre gruyère rapée sur le dessus et hop, au four !!!!

Déjà là, miam miam, ça vous tente  !!!! alors regardez après 30-45minutes de cuisson thermostat 180° selon votre four !!!


Je peux vous dire que l'on s'est régalé !!! ça change de la traditionnelle quiche, pardon aux lorraines !!! et en plus, ça nous permet de manger un peu de légumes en plus et la courgette passe très bien dans ce mélange, j'adore !!!
Si vous en faites une, dites moi c'est bon !!

Bisous, chris.

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15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 09:37
Bonjour,

hier matin, j'ai préparé des madeleines pour mes gourmands car nous sommes en période scolaire ici, nous sommes même dans notre deuxième semaine !!




Recette madeleine

Vous pouvez télécharger la recette en fichier texte ci-dessus soit sur l'image soit sur le mot recette madeleine.

Ingrédients :

200g de farine, 30g de lait, 5g de levure, 125g de sucre, 3 oeufs, 150g de beurre, vous pouvez ajouter, soit de la fleur d'oranger, du citron ou tout autre parfum de votre choix.

 

Préparation :

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez le tout en fouettant pour que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le beurre, fouettez de nouveau pour bien mélanger le beurre, ajoutez ensuite la farine et la levure que vous pouvez tamiser pour éviter les grumeaux, ajoutez enfin le lait.

Une fois la préparation terminé, vous pouvez verser la préparation dans les moules.

Faites cuire 15 minutes en surveillant suivant la grosseur de vos moules.

Dégustez !!!!
La mise au four !!!


La sortie du four !!!!

Je peux vous dire que je les ai faites hier matin, il y en avait une trentaine, 33 exactement !!! 

et hier soir en me couchant, j'ai vu qu'il n'y en avait plus une seule, j'en connais un grand qui s'en est chargé, c'est mon futur pâtissier, il profite de ses vacances pour se la couler douce !!
Je vous souhaite une belle journée et bonnes madeleines !!!

Bisous, chris.

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12 avril 2008 6 12 /04 /avril /2008 11:00

Comme vous avez été nombreuses à vouloir des desserts, je vois déjà les gourmandes !!!

Alors aujourd'hui, je vais vous donner la recette de mes cookies, vous comprendrez pourquoi je n'ai pas une taille de guêpe ou alors, je suis la reine hihi !!!!

Je vais essayer de vous joindre aussi par la suite un fichier à télécharger avec la recette pour plus de facilité !!!

Donc patience, je mets en place au fur et à mesure et vous me direz ce que vous en pensez pour que je puisse vous satisfaire au mieux.

Cookies Américains

Pour la recette au format texte cliquez sur l'image





Pour 24 cookies, il vous faudra :

350g de farine, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel, 250g de beurre, 150g de sucre roux, 2 oeufs, de la vanille liquide ou en poudre 1 cuillère à café, 350g d'éclat de chocolat noir ou des pépites de chocolat.

 

Préchauffez tout d'abord votre four th. 5/6 ou 180°

 

Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel, bien travailler avec un batteur le beurre et les sucres à vitesse la plus rapide pour obtenir un mélange très crémeux. Y incorporer le mélange à base de farine et en dernier lieu ajoutez les éclats de chocolat.

Dresser des tas de pâtes de la taille d'une grosse noix sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatir très légèrement, vos tas doivent avoir une bonne épaisseur (1,5 cm environ)

 

Cuire pendant 12 à 15 minutes mais pas plus le cookie est un biscuit tendre à l'intérieur.

 

Idées plus : Conservez vos cookies dans une boite métallique, enfin s'il vous en reste !!!!

J'espère que vous me direz si vous avez essayé ma recette et si vous avez aimé !!!

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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 20:39

Et si l'on faisait un gâteau ensemble, le temps annonce pour le week end n'est pas formidable et en plus, vous allez voir que c'est très facile et c'est un délice.

Alors pour commencer il vous faut un paquet de biscuits rose dit aussi biscuits de reims, vous les voyez sur la photo juste au dessus.

Ingrédients :

1 paquet de biscuits rose (30), 1 litre de lait, 6 oeufs, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 peu de kirsch, une noix de beurre et du caramel.

Préparation :

Mettre dans un récipient le litre de lait, le sucre et le sucre vanillé, vous pouvez soit le passer au micro onde pour le faire chauffer soit dans une casserole, il faut qu'il soit juste assez chaud pour faire fondre les biscuits.

Donc, dans un grand récipient, vous mettez les biscuits que vous arrosez de lait chaud, comme ceci :

sous la chaleur, les biscuits vont fondre et s'écraser à l'aide d'une cuillère en bois, ensuite vous séparez les blancs des jaunes, vous incorporez les jaunes au mélange biscuits-lait sucré, vous ajoutez la noix de beurre et le kirsh. Vous pouvez à présent montez vos blancs en neige ferme que vous allez délicatement incorporer au mélange biscuits-lait sucré.

Ensuite, vous prenez un moule où vous allez verser un fond de caramel pour recouvrir tout le fond et les côtés

il ne vous reste plus qu'à verser le mélange tout mousseux

vue sous un autre angle

pour la cuisson, il faut que vous preniez un lèche frite où vous allez remplir d'eau pour faire une cuisson bain-marie.

Four thermostat 180° pendant 1h environ, pour vérifier la cuisson, vous enfoncez la pointe d'un couteau, si elle ressort net, c'est que le gâteau est cuit.

Vous n'avez plus qu'à le laisser refroidir totalement, voir même le mettre au frigo jusqu'au moment de le servir.

Pour le démouler, je vous conseille de passer une lame de couteau tout autour pour le décoller, ensuite, il ne vous reste plus qu'à le retourner sur un plat et le suprême délice est de l'accompagner d'une crème anglaise !!!

Je m'en lèche les babines.

Bon appétit.

 

 

 

 

 

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