La recette des yaourts maison sans yaourtière

26.06.2008

Ingrédients :

- du ferment (acheté en pharmacie) ou un yaourt du commerce,
- un litre de lait,
- 3 c. à s. de lait en poudre (à gérer selon la texture ou la tenue)
- 2 cuillères à soupe de sucre ou sachet de sucre vanillé ou sucre roux.

Tout d'abord faire chauffer un litre de lait avec le sucre (si vous en mettez), laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler.
Rajouter un yaourt du commerce, ensuite vous en garderez toujours un nature pour en refaire la fois suivante environ 20-25 utilisations avec un même yaourt ou un même ferment. le lait en poudre,

fouettez bien pour mélanger le yaourt pour que le ferment se diffuse dans tout le laitMettre le tout dans un des pots en verre ou des ramequins en céramique.

Celui-ci, est à la vanille liquide, vous avez vu la couleur, humm moi je l'ai mangé !!

Ensuite on a différentes possibilités :

Recette au cuit vapeur

Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur comme pour une cuisson à la vapeur, posez le couvercle et faire fonctionner 10 minutes sans les yaourts pour faire effet d'étuve. Ouvrir le cuit-vapeur et y poser les pots remplis. Remettre le couvercle. Laisser 8 heures cuit-vapeur eteind.
Ensuite, retirer les pots, mettre les couvercles sur les pots et les mettre au frais environ 3 bonnes heures et vous pouvez déguter !

Recette à la cocotte minute ou autocuiseur ou sensor !!!

Mettez quelques centimètres d'eau au fond d'une cocotte minute. Porter cette eau à une température d'environ 45°C. Placer les pots de yaourts dans l'eau comme au bain marie. Fermer la cocotte et laisser pendant 5 h. minimum sans cuisson (en étuve) dans une pièce de préférence chaude ou près d'un radiateur (l'hiver), puis ranger mettre les couvercles sur les pots et les mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures comme précédement.

Recette au four

- mettre de l'eau bien chaude mais non bouillante dans un plat incurvé.

Placer les pots dans ce plat, mettre dans le four préchauffé laisser une heure à thermostat 2/3 (80°C environ). Puis laisser complètement refroidir sans y toucher pendant 5 heures
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à mettre les couvercles et au réfrigérateur minimum 3heures.

J'ai lu aussi d'autres méthodes, comme de prendre une caisse en polystyrène genre poissonnier, mettre quelques centimètre d'eau chaude et laisser en étuve avec un couvercle une nuit ou 8h puis mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez faire de même avec une glacière.
Vous pouvez aussi les faire dans un récipient en plein soleil pendant 3-4h en plein été, le but étant d'avoir la température pour la fermentation.

Alors, vous allez essayer ????

Dites moi ce que vous en pensez et surtout tenez moi au courant de vos résultats.

Bon appétit.

Bisous, chris.